エリンギの肉巻き

エリンギの韓国風肉巻き☆鶏むね肉とキュウリのキムチ和え

単位

表3（タンパク質）　豚もも肉1単位 鶏むね肉0.5単位 合計1.5単位
表6（野菜）　0.57単位
表5（油）　0.33単位
調味料　0.3単位
合計　2.7単位(216kcal) 1単位80kcalで計算

作り方

【エリンギの韓国風肉巻き】
・エリンギ　40g
・豚もも肉　60g　（もも薄切り1枚15g）
・たれ　
　コチュジャン…小さじ1
　砂糖…小さじ1/2
　酒…小さじ1
　しょうゆ…小さじ1/2
・ゴマ油　小さじ1
・煎りごま
・レタス　50枚

1)エリンギを同じ太さになるように裂き、何本かまとめて豚肉で巻く。
2)フライパンを熱し、ゴマ油を引き、箸でコロコロ回しながら焦げ色がつくまで焼いていく。
3)そこにタレを入れ、少しの間フタをして、火を通す。
4)器に盛ったあと、煎りごまをふる。

【鶏むね肉とキュウリのキムチ和え】
・鶏むね肉　40g
　下味　酒小さじ半分･塩少々
・キュウリ　50g
・キムチ　30g

1) 塩と酒で揉んで10分ほど置いていたむね肉をボイル用のビニール袋に入れ、空気を抜いてしっかりしばる。ナベに湯を沸騰させて火を止めた中に、むね肉を浸けてフタをして30分おく。その後、食べやすい大きさに肉を裂いておく。（ふんわりとしたむね肉になる）
2)板ずりにしたキュウリを棒で叩いて、食べやすい大きさにしておく。
3)むね肉とキュウリとキムチを和える。