カルパッチョ

レモンカルパッチョ☆シチュー☆バケット

単位

表3（タンパク質）　鯛0.67単位 ホタテ0.38単位 鶏もも肉0.5単位 合計 1.55単位
表6（野菜）　0.53単位
表1（炭水化物）　バケット0.67単位 ジャガイモ0.23単位 合計0.9単位
表4（乳製品）　牛乳0.42単位
合計　3.4単位(272kcal) 1単位80kcalで計算

作り方

【レモンカルパッチョ】
・鯛　40g
・ホタテ　30g
・サラダ菜　50g
・白ネギ　適宜
・ミニトマト　30g
・香菜　適宜
・バケット　20g
・カルパッチョソース
　オリーブオイル 大さじ1、レモン搾り汁 大さじ1/2、塩 小さじ1/3、黒こしょう 少々

1)鯛とホタテは薄切りにしておく。
2)白ネギは白髪ネギにしておく。
3)具材を盛り付け、カルパッチョソースをかけて食べる。

【シチュー】
・鶏もも肉　30g
・人参　30g
・ジャガイモ　25g
・コーン　20g
・玉ねぎ　50g
・牛乳　50cc
・バター　5g
・小麦粉　大さじ1
・無添加コンソメ　2g
・塩･こしょう

1)ジャガイモ･人参･鶏肉をさいの目切りにし、200ccのお湯の中で湯がいておく。
2)鍋にバターを溶かし、薄切りにした玉ねぎを焦がさないように炒める。しんなりしたら小麦粉を入れ、小麦粉が玉ねぎとバターになじむように更に弱火で炒める。小麦粉がなじんだら、1)の茹で汁を少しずつ入れクリーム状にしていく。小麦粉がきれいにゆで汁になじんだら、牛乳で少しずつ伸ばしていく。（一度にゆで汁や牛乳を入れると、きれいにクリーム状にならずに、小麦粉がダマになる）クリーム状になると、塩･こしょうと無添加コンソメを入れて、味を整える。
3)コーンはホールのコーン缶を使用しても良いし、夏場トウモロコシの時期に茹でたコーンを冷凍保存した物を使用しても良い。
※コーンを入れることで甘味のあるシチューに仕上がります。

【バケット】
バケット　20g
※今回はバケットのみですが、バターにパセリのみじん切りとガーリックパウダーを混ぜ合わせたものを塗っても美味しいです。