担々麺

担々麺☆茄子のじゃこ和え

単位

表3（タンパク質）　豚ミンチ1.25単位 ちりめんじゃこ0.13単位 合計1.38単位
表6（野菜）　0.5単位
表1（炭水化物）　麺2.6単位
表（油）　0.66単位
調味料　タレ64kcal
合計　5.14単位(411kcal)＋タレ64kcal 1単位80kcalで計算

材料

・中華麺(ゆで)　130g
・豚ミンチ　50g
・生椎茸　30g
・土生姜　10g
・きゅうり　20g
・ミニトマト　20g
・ゴマ油　小さじ1
・コチュジャン　小さじ1
・砂糖　小さじ1/2
・たれ　市販のゴマだれ大さじ1に中華だれ同量を混ぜる。
　中華だれ　酢･しょうゆ 各大さじ1、砂糖少々、ゴマ油大さじ1/2

・茄子　70g
・ちりめんじゃこ　5g
・スプラウト 適宜
・ゴマ油　小さじ1
・ポン酢　大さじ1

作り方

1) 中華麺はあらかじめゆでて、冷水で冷やした後、水気をしっかり切っておく。
2) フライパンにゴマ油をひき、土生姜のみじん切りを炒め、香りが出てきたら豚ミンチと生椎茸のみじん切りを入れて炒め、コチュジャンと砂糖を入れて合わせる。
3) 器に麺を盛り、2)と千切りきゅうりとくし切りのミニトマトをのせる。
4)タレをかけ、食べる時に全体を混ぜ合わせる。
5)茄子は半分に切り、火が通りやすいように切り込みを入れた後に、乱切りにする。沸かした湯に入れて、竹串がスーッと入る位にゆでておく。
6)フライパンにゴマ油を引き、ちりめんじゃこを炒めた後に茄子を入れ、ポン酢を入れて味をなじませる。

※担々麺のタレ…好みの量を使ってください
・市販のごまダレ(例) 大さじ1の場合
　 9g…24kcal、タンパク質0.47g、脂質1.1g、炭水化物1.8g
・中華だれ　ゴマ油5g 0.5単位
　上記のタレを全部使った場合　64kcalとなります。