豆腐と長芋のグラタン☆レンコンとたっぷり野菜のマリネ
単位
表3（タンパク質） 豆腐0.5単位 卵0.5単位 チーズ0.5単位 合計1.5単位
表6（野菜） 0.37単位
表1(炭水化物) 長芋0.58単位
表5(油) 0.33単位
合計 2.78単位(222kcal)1単位80kcal計算
材料
・絹こし豆腐 70g
・長芋 70g
・卵 1/2個
・めんつゆ 小さじ1
・すりゴマ 少々
・塩 1g
・ナチュラルチーズ 10g
・焼き海苔 適宜
・レンコン 30g
・しめじ 40g
・生椎茸 10g
・パプリカ 20g
・ピーマン 10g
・オリーブオイル 小さじ1
・無添加コンソメ 少々
・塩 1g
・こしょう 少々
・酢･酒 それぞれ小さじ1
作り方
1）絹こし豆腐は大きめのさいの目切りにして、器に並べておく。
2)長芋をすりおろし、そこに溶き卵･めんつゆ･すりゴマ･塩を入れよく混ぜて、1)に流し入れ、チーズを載せて焼き目がつくようにオーブントースターで焼く。焼き海苔は好みでトッピングする。
3)オリーブオイルを引いたフライパンでレンコンを先に炒め、そこにそれぞれカットした野菜をシャキシャキ感が残るくらいに炒める。火が通った頃にコンソメ･塩･こしょうを入れる。
4)酢と酒を合わせ、3)に入れ、サッと炒める。
※クリスマス料理としてフランスパンを付けた場合♪
・フランスパン2切れ 60g 2単位 160kcal
・ガーリックバター10g 1単位80kcal
(ガーリックバターはバターにガーリックパウダーとパセリを入れて混ぜ合わせて作ります)
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