焼き肉風

焼き肉☆じゃこおろし・生椎茸のソテー

単位

表3（タンパク質）　牛肉（カタ）1.5単位　ちりめんじゃこ0.13単位　
合計1．63単位
表6（野菜・きのこ）　0.76単位
表5(油)　サラダ油0.33単位
合計2.72単位（218kcal）　1単位80kcalで計算

材料

・牛肉（カタ）　60ｇ　（肩ロースに変更すると45ｇ）
・もやし　80ｇ
・空心菜（クーシン菜）　50ｇ（ほうれん草や小松菜に変更可）
・油　小さじ1/2
・塩・こしょう
・ちりめんじゃこ　5ｇ
・大根おろし　50ｇ
・醤油　少量　　
・生椎茸　5枚
・大葉　1枚
・ぽん酢　少量
・油　小さじ1/2

作り方

1)牛肉は堅くならないように弱火でジワッと焼き、塩･こしょうをする。
2)もやし・空心菜は、歯ごたえが残るくらいに炒め、塩･こしょうで味付けする。
3)大根をおろし、盛り付けの時にちりめんじゃこを上に乗せる。
4)生椎茸はフライパンで焼く時に、ヘラでギュッと押さえる。熱を加えると生椎茸の汁が出てきて旨味が逃げてしまうので、汁を閉じ込めるために、焼く時にペッタンコにする。