たけのこご飯

たけのこご飯☆小松菜ちくわ炒め☆スナップえんどうスープ

単位

表3（タンパク質）　ちくわ0.83単位 鶏もも肉0.16単位 卵0.5単位 合計1.49単位
表6（野菜）　0.71単位
表1（炭水化物）　2.5単位
表5（油）　0.33単位
合計　4.73単位（378kcal）1単位80kcalで計算

材料

米1合あたりの分量で表示→できあがりの1/3量を盛り付けています
・ご飯　375g(米1合150g×2.5=375g)
・鶏もも肉　30g
・たけのこ　60g
・木の芽　3枚
・塩　小さじ2/3
・淡口しょうゆ　小さじ1

・小松菜　100g
・ちくわ　50g
・ごま油　小さじ1
・塩こしょう　少々
・オイスターソース　少々
・すりゴマ　少々

・スナップえんどう　30g
・卵　半個
・生椎茸　10g
・タマネギ　15g
・中華だし　少々
・塩こしょう

作り方

1) 茹でたけのこと鶏肉を好みの大きさに切る。浸水した米に同量の水と具材と調味料を入れ、いつも通りにご飯を炊く。
2) 小松菜はサッと湯がいておく。ごま油を引いたフライパンで小松菜とちくわを炒め、塩こしょう･オイスターソースで味付けし、すりゴマを振っておく。
3) スナップえんどうは、筋を取ってサッと塩ゆでしておく。
4) 中華だしと塩こしょうで味付けをしたスープに、薄くスライスした生椎茸とタマネギを湯がき、火が通ったらスナップエンドウを入れ、最後に溶き卵を入れる。

【筍(たけのこ)の湯がき方】
1)外側の皮を1枚剥き、底の堅い部分も切っておく。
2)穂先を切り、火が通りやすいように1本、縦に切り目を入れておく。
3)筍全体が浸かる鍋に、筍と筍がかぶる位の水とぬかを入れて、強火で沸騰させ、その後弱火で1時間程度吹きこぼれないようにして湯がく。竹串を刺して、スッと通ればよい。

※ぬかが無い場合、米の濃いとぎ汁を使ってもよい。
※筍が浮き上がらないように落とし蓋をする。
※筍の旬の時期は、お店でも湯がいた筍が販売されているので、それを利用してもOK。